from California .....

지금 나는...추수감사절 저녁을 다
끝내고.... 오븐은 self cleaning cycle 에 맞춰놓고 설겆이도 다하고 쉬는 중입니다.


그리고 올 한 해 우리 식구 다 건강하고
별탈없이 잘 지내게 하여 주심에 감사드립니다.


오늘 우리집 메뉴를 사진으로 올립니다.

Dinner roll 입니다.

완전 한국 고구마 처럼 생겼지요?

하지만 껍질을 벗기면 그 속이 단감처럼 보이는 주황색 이랍니다.


익히지 않고 그냥 먹어도 맛있답니다.

이렇게 깍둑 썰어서 스팀으로 반 정도 익혀 줍니다.

냄비 뚜껑을 덮고 적당히 익히기 시작해서. ...

넓은 팬 안으로 옮겨서 버터와 흙설탕 그리고 시네몬 가루를 뿌리고 대충 섞어줍니다.

그런다음 오븐 안에서 굽기 시작해서 약간 더 노릇노릇 해지면 꺼내면 끝입니다.
글쎄요 한 삼십분 정도. ....

사진 위에 불록 하게 두개가 양쪽으로 보이시죠?
모양은 우습지만....^^
이렇게 해줘야만 가슴살이 퍽퍽 하지 않고 맛있게 된답니다.

불록하게 보이는거는... 터키 가슴과 껍질 사이에 각 버터를 한개씩 집어 넣은거에요.


터키 속에는 마늘 한줌, 라임, 레몬, 양파, 굵은 소금이 들어 가 있읍니다.
그리고 터키 배 입구에도 남은 레몬과 라임을 얹어 놓구요.

터키 껍질에도 굵은 소금을 적당히 뿌려줍니다.

팬 주위에는 마늘 양파 홍당무를 적당히 둘러 놓구요.
여기에서 나오는 즙으로 나중에 gravy sauce 를 만들거에요.

이 상태로 오븐 안에다 넣어 줍니다.

하지만 이 상태로 그냥 두면 겉만 먼저 타게 되고.....속은 익지 않으니까....

알루미늄 호일로 덮어줍니다.
크기에 따라서 굽은 시간은 다르지만.... 우리거 같은거는 한 4 시간 정도 구울거에요 400도에서....

이 정도 익은 상태에서 호일을 벗겨내고 팬 바닥에 있는 국물을 계속해서 터키위에다가 부어 줍니다.
건조 하지 않고 양념이 골고루 베이도록 하는 거에요.
여기 말로는 basting 해준다고 합니다.

완성된 모습입니다.

이 상태로 오븐에서 꺼내서 터키를 썰기전에 한 20-30 분 정도 그냥 둡니다.


그 사이에 gravy sauce 도 만들고 mashed potatoes 도 만들고 샐러드도 준비 하고 그럽니다.

완성된 mashed potatoes. ..

완성된 gravy sauce 이구요.

딱 한가지 한국 반찬이 하나 식탁에 오릅니다 우리남편이 원하는 새우젓 무침....
제법 터키하고 궁합이 잘맞는거 같아요.

이렇게 해서 우리집의 추수감사절 정찬이 마련 되었습니다.

물론 이거 말고도 오렌지 쥬스, cranberry sauce 도 있었읍니다.


올해 역시도 저희 가족은 너무나 맛있게 잘 구어진 터키를 먹었읍니다.


May God bless you and your family!